食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱為表面活性劑�；蛘f是使互補(bǔ)相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相(乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的食品添加劑。

乳化劑的選擇方法有哪些?

1、用于除動植物油等有機(jī)油選用全能乳化劑。

2、用于除潤滑油、機(jī)械油、礦物油、離合油、齒輪油、剎車油、機(jī)油、油墨、脫模油、壓縮機(jī)油，冷凍機(jī)油，真空泵油、內(nèi)燃機(jī)油(1：柴油機(jī)油。2：汽油機(jī)油。3：船舶用油)、軸承油、導(dǎo)軌油、液壓油、液力傳動油、金屬加工油、電器絕緣油、動工具油、熱傳導(dǎo)油、防銹油、特殊場合用油、汽輪機(jī)油、淬火油、燃料油、其他場合用油等有機(jī)油選用無機(jī)油乳化劑，無機(jī)油乳化劑是國內(nèi)首創(chuàng)的無毒+環(huán)保+高效的乳化劑。

3、用于除有機(jī)油和無機(jī)油性混合的選用納米除油乳化劑，納米除油乳化劑兼顧有機(jī)油和無機(jī)油清除能力。除油能力領(lǐng)先國際水平.

那么，食用乳化劑有害嗎?我們平常吃的一些蛋糕、銅鑼燒和其他烘焙食品里面也有乳化劑的加入，我國食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)也是允許乳化劑添加進(jìn)食品的，如果食用過多乳化劑，對于腎臟功能不好的人群來說的確會危及健康，但是一般面包中添加乳化劑都不會過量，一方面會影響口感，另一方面會增加商家成本，沒必要做費(fèi)力不討好的事情。雖然乳化劑的危害并沒有大家想象的嚴(yán)重，但是民以食為天，畢竟是要吃到肚子里的東西，所以，大家一定要重視起來，積極的使用食品安全檢測儀檢測乳化劑的含量，加強(qiáng)對食品安全知識的學(xué)習(xí)，這樣有利于我們更加深入的了解食品安全問題。